【高山青茶，澗水藍酒--高海拔葡萄酒】 @ 解酒雜貨店

高山除了出產美如水的姑娘之外，也是孕育優質茶品跟葡萄酒重要的出處台灣的高山茶是指海拔1,000公尺以上的產地而葡萄酒相對就沒有刻意標示高山二字，但少部分會在酒標上強調海拔高度海拔對茶及葡萄酒的影響:

1. 日夜溫差較大

這點對兩者的好處類似，植物跟人一樣晚上需要睡眠。如果夜晚的溫度高，生長期縮短，加快呼吸作用，植物沒有得到充足的休息，最終的產物品質也會較差，而夜間溫度低，則可以拉長生長期，使茶葉柔軟、果膠多，而茶湯香郁。對葡萄酒而言，延長的生長期，可使酸度得以保存，製出更均衡的酒體。也讓葡萄藤與茶樹有更充沛的時間吸取風味及養份。

2. 減少蟲害

高海拔的低溫特徵，使得蟲害減少，農藥的用量相對更少，最終的製品也更能被人體接受對於有心從事有機耕種的農民來說，可獲得額外的助益。阿根廷是全世界最著名的高海拔種植葡萄產區，其中，產區Salta的平均海拔有著驚人的1600m~2000m加上大陸型氣候所帶來乾燥天氣，比台灣的潮濕氣候更加適合有機耕種。所產出的葡萄酒即便不是機有酒，也有著更低的農藥殘量。