解酒雜貨店

在超跑界，不時會看到與葡萄酒廠的聯名酒款，例如布加迪(Bugatti)與瑪莎拉蒂(Maserati)。頭一次看到藍寶堅尼(Lamborghini)葡萄酒時，我立刻想到這必定是聯名酒款，但是看到酒莊簡介時才一驚，原來它不是聯名酒款，而且還是Lamborghini創始人親自經營的一間葡萄酒廠

從不屈服

1946年Ferruccio Lamborghini從軍中退役，他運用在軍旅生涯中學到的引擎專業知識，加上當時因為處於戰後的恢復期，需要大量的農具，使得Ferruccio Lamborghini能以曳引機致富。同時他也熱愛跑車，法拉利(Ferrari)便是得意收藏之一，但Lamborghini認為法拉利的離合器無法駕馭其引擎，便向法拉利的老闆抱怨，得到的回覆卻是『你知道怎麼開曳引機，但你永遠學不會開法拉利』，Lamborghini發揮不屈不撓的精神，最終以便這句話成就了一代名車，藍寶堅尼(Lamborghini)的誕生。

葡萄酒生涯

從超跑業急流勇退的Lamborghini將這份精神與熱情移轉到葡萄酒上，尋來義大利現代釀酒之父” Giorgio Grai”與” Riccardo Cotarella”組成夢幻團隊，Riccardo曾被義大利紅蝦 Gambero Rosso評為義大利最佳釀酒師、Wine Enthusiast 年度最佳釀酒師及Robert Parker譽為世界最有影響力的頂尖釀酒師。

在喝啤酒時，我們都會有倒滿杯的習慣，一方面是因為啤酒杯較小，倒太少怕不夠喝，亦或是我們長久以來的乾杯文化，滿杯與半杯在乾杯時，總會有一方覺得不公平。

如果是葡萄酒呢?

葡萄酒最合適的品飲量，約在杯子1/3的高度附近，因為這是大部分葡萄酒杯杯肚的所在位置，杯肚是酒杯中最寬之處，這也是酒液面接觸空氣面積最大的位置，藉由較大的通氣量，使葡萄酒可以在短時間內達到最佳的醒酒效果。

若是即開即飲型

這類不需要醒酒的酒款同樣也是建議倒置1/3處，因為為了釋放葡萄酒中的香氣，在聞香前，搖晃酒杯是必須的過程，若是倒超過1/3，搖晃酒杯時葡萄酒容易溢出，或是完全無法搖晃。搖晃葡萄酒除了有釋放香氣的好處外，也可藉此觀察葡萄酒的『掛杯』，搖晃後看著酒液緩緩地由杯壁落至液面。

賣場層架上的葡萄酒琳瑯滿目，
到底要怎樣挑呢?

喝啤酒那種咕嚕咕嚕入喉的爽感，不是其他酒類可以比擬的，這種大口喝暢快，小口喝解渴的酒類春夏秋冬都適合來一點。

隨著涼意逐漸鮮明，冰箱漸漸有了多餘位置，
反而儲物櫃的空間減少了。

這個問題雖然冷門但是卻事關重大，因為沒有消費者希望自己上當受騙

超市的層架上總是放著玲瑯滿目的葡萄酒，而部分酒瓶上會貼著金牌，銀牌，銅牌或分數，這些貼紙代表著甚麼? 具有多少公信力? 金牌真的會比銀牌比較好喝嗎?

蟻丘酒莊早就排在店長想品飲名單中了，主要原因不是其赫赫有名的釀酒師，而是這間酒莊所描繪的葡萄酒輪廓很吸引我，很布根地，但卻是以阿根廷著名的渾厚馬爾貝克(Malbec)來釀造。以極少的人為干預來還原該葡萄品種與當地風土的本質，雖不像渾厚酒款那煙火般的短暫燦爛醉人，但相信這世上沒有甚麼比卸下包裝的真面目更有持久的魅力了，我想這便是布根地的魅力所在。

建立酒莊的條件

莊主提到一間從零開始的酒莊，最重要的兩個元素為: 知識與氣候(店長默默幫他多加了資金)，蟻丘釀酒師Alberto Antonini與葡萄園經理Pedro Parra為蟻丘的知識雙保證，《Decanter》評選為全球最有影響力的釀酒師Top 5的Alberto Antonini，並與DRC莊主Aubert de Villaine、美國加州Ridge Vineyards酒莊的Paul Draper、飛行釀酒師Michel Rolland、布根地名莊Domaine Georg Roumier莊主Christophe Roumier並列，而Pedro Parra則是全球僅有的五位風土博士之一。而Mendoza的氣候條件就不需多贅述了，乾燥的氣候、高海拔種植、日夜溫差與來自安地斯山脈的融雪，無一不是上乘之選。

葡萄園

葡萄園非工整的四方形，而是不規則的形狀，這是因為每個地塊都是依照近似的土壤層結構作為區分準則，大多數的葡萄園土壤層都是含有石灰岩，再細分石灰岩+礫石、石灰岩+砂石以及石灰岩+壤土，這除了是酒莊認為石灰岩是最適合馬爾貝克的土壤，我想這對塑造每個酒款(單一園)的特色或是不同園的混釀風格都有正面的幫助。

雖然是來自全球前五大的Accolade Wines譽加葡萄酒集團旗下，但泥房子並沒有森羅萬象的故事來做為背景，因此乾脆就以品飲來場直球對決吧，但在沒有故事的包覆下，反而讓這次的體驗更加純淨，這恰恰也蠻符合泥房子的品牌精神”品味來自於探險的渴望”

在這場品酒會中嘗到了四款酒，分別是House Marlborough Sauvignon Blanc、House South Island Pinot Gris、Sauvignon Blanc Woolshed Vineyard以及Pinot Noir Claim 431 Vineyard。

House Marlborough Sauvignon Blanc $1,180，很像大家印象中的紐西蘭白蘇維濃，超級大方滿滿的百香果和紅心芭樂，中等酒體的它很討喜也很乾淨純粹，是店長喜歡的類型。價格與Cloudy Bay Sauvignon Blanc相近，在適飲溫度下完全不輸甚至更乾淨，在回溫後(約18度) Cloudy Bay的香氣與飽滿度才更加展開，可說是各擅勝場，互不相讓。

House South Island Pinot Gris $1,180，帶有油脂的滑潤口感，配上些許的香料及細緻的梨子與溫帶水果味，是少見有特色的Pinot Gris，較Alsace的Pinot Gris少了點厚實感但增添了許多的果感，也是很推的一款酒。

Sauvignon Blanc Woolshed Vineyard $1,480，很久沒有喝到這麼葡萄柚氣息的葡萄酒了，雖然店長對葡萄柚沒有放過感情，但百香果與些微草本的加入大大的加分，香氣的層次感鮮明且有條理，這也反映在口中，到目前為止白酒的評價都是相當好的喔。

葡萄酒適飲期顧名思義就是該瓶酒達到最好喝的時期。

相信很多人都有聽過葡萄酒越陳越香，越老的酒越好喝這句話，但是你知道嗎?

這世界上值得陳年的葡萄酒僅有不到10%數量，這是因為大部分的葡萄酒都是以即開即飲的目的被釀造。

為何只有少數的葡萄酒可以陳年

取決一款葡萄酒是否有陳年的潛力在於它的酸度、單寧、甜度、酒精濃度與結構度。為了要成就一款具陳年實力的葡萄酒，從葡萄種植初期便要細心的照顧，釀造與桶陳的過程同樣也是極為講究，這樣的細緻酒款在是市面僅占不到10%。

酒款資料

✅ 品種: Carmenere , Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

✅ 產區: 智利Colchagua Valley

✅ 陳年: 二年的橡木桶陳年，四年瓶中陳年

卡蜜尼耶Carmenere，這個在波爾多消失的葡萄品種，在智利成功找到合適的風土，而Casa Silva在研究這個品種上的努力，也獲得許多回饋，像是這款葡萄酒連續兩年被葡萄酒大師(MW) Tim Atkin 選入”年度葡萄酒”等等。

“In victory you deserve champagne, in defeat you need it”

戰勝時，香檳是你應得的，戰敗時，它是你需要的

----拿破崙

能讓拿破崙如此醉心的香檳，怎麼會有著魔鬼之酒的稱號呢?

在1600年代，香檳還不被理解製程前，它的名稱的確是魔鬼之酒，當時的酒農也就是法國香檳區內的修道院僧侶，在製作葡萄酒時 (原意是要釀造沒有氣泡的葡萄酒，當時還沒有香檳氣泡酒)，對於發酵的原理還一知半解，不明白氣溫過低會讓酵母菌停止發酵，便以為發酵作用已經完成，等到春暖回溫時，酵母甦醒才繼續未完成的發酵，將糖份繼續轉化成酒精與二氧化碳，這時瓶身及軟木塞承受不住二氧化碳的大氣壓力，因而使酒瓶爆破，甚至產生連鎖的爆裂反應而導致人員的損傷，於是香檳區的葡萄酒，才會被冠上「惡魔之酒Devil's Wine」之名，而香檳氣泡酒便因此而誕生。