【葡萄酒軟木塞發霉】－解酒雜貨店

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割下葡萄酒瓶上的錫箔後，看到軟木塞的頂部有發霉現象，這是否代表著甚麼意思呢?葡萄酒是否已經壞了?或是被汙染了呢?

發霉的濕度要件

環境濕氣高很容易引起黴菌生長，環境相對濕度大於60 %，黴菌就能繁殖生長。大於65 %時黴菌會生長加快。

而葡萄酒最佳的保存濕度約在70%，過低的溼度會使軟木塞乾燥而龜裂，氧氣透過裂縫進入瓶中，造成葡萄酒變質、醋化，或是在開瓶時造成軟木塞的斷裂，相信這是很多人都經歷過的壞經驗。

木塞發霉的酒還能喝嗎?

由於葡萄酒的保存濕度及軟木塞木頭材質，都是有利黴菌生長的條件，所以見到軟木塞有發霉的現象，其實可以代表我們買到的葡萄酒，有被商家妥善的保存著，在藏酒的環境中有加裝加溼器，再經過長時間的保存，黴菌便容易的附著在塞口上，如同在許多擁有地下酒窖的大型酒莊裡，可以輕易見到許多陳年葡萄酒，其瓶口都已發霉。如同葡萄酒中的結晶體一般，都是歸屬於正面現象喔。