【特殊料理-侍酒師專欄】 ---麻辣鍋－解酒雜貨店

好吃的麻辣鍋，除了火鍋料的新鮮度之外，好喝湯頭絕對帶我們上天堂，香味要飽滿平衡、入口後要麻、辣味隨後追趕、同時尾韻帶點甜感，小編顏面又控制不住，面露飢樣，宛若魯夫看到肉。

{詹記麻辣火鍋}

有著超有梗的90年代裝潢，門口居然是用電梯門，一入餐廳彷彿走入電影場景，但但但，食物不好吃，一切都只是網美餐廳而已，必推超嫩鴨血，入口即化有布丁FU，湯頭雖不如鴨血經典，也是水準以上，這天氣不吃，要待何時阿~~~~~~~~

以下為T+T侍酒師 Bass的搭配喔

“辣是一個在味蕾中表現強烈的角色，但甜可以舒減一些對辣的感覺，而帶一點氣泡感也可以舒緩辣對舌頭的刺激，再進一步，低酒精濃度的酒才不會使辣太刺激，德國Riesling (Kabinett or Spatlese)和義大利 Asti 都是很好的選擇。但對於喜歡很麻很辣的人，也可以嘗試15%熟厚的Cabernet Sauvignon或Merlot，較高的酒精濃度可以使口感更辣更燒。”

小編好酒推薦:

珊蒂利亞諾Moscato微甜氣泡酒