解酒雜貨店

小編常常會收到這一類的疑問，其實就連小編在剛踏入葡萄酒界時，也是被搞得拼命抓頭。

葡萄酒是真的有加入堅果、巧克力、香草、還有其他的水果嗎?怎麼常用一堆香氣來描述呢?

其實葡萄酒從葡萄掛在葡萄藤上，就會因為風土及所使用的品種特性賦予香氣，在發酵釀造以及陳年也都會發展出獨具特色的風味喔。在葡萄酒學上把這些香味分為三個等級。等級高低代表著來源不同，並不是為香氣區分優劣喔。

✅ 一級香氣:

是葡萄品種本身賦予的氣息，像是德國代表性白葡萄品種麗絲玲Riesling，有著花香、桃子、萊姆、鳳梨、陳年的Riesling甚至會有些許的汽油與蜂蜜味。

✅ 二級香氣:

是來自於酒精發酵過程，主要可以聞到酵母、起司、奶油及麵包味，若是在橡木桶中發酵，也可獲取橡木、焦糖及巧克力味。

✅ 三級香氣:

是指在陳年過程中所得的氣味，在這個過程中，葡萄酒會緩慢的氧化，而產生氧化的氣味，如胡桃、可可及堅果味，也會隨著陳年用桶的不同而獲取不同的氣味，像是皮革、菸草、橡木、雪松、蘑菇及焦糖味。

所以葡萄酒的香氣是源於這三個過程，並不像啤酒或烈酒加入其它的原料增加氣息喔!

繼續閱讀--葡萄酒越陳越香嗎