怎麼明明買的是不甜的酒，但是卻有甜味呢? 不用擔心喔，沒有買錯，而且，這個甜是我們不用犧牲下一餐來贖罪的。除了酒中原有的微量殘糖外 (一般的葡萄酒都會有些許的殘糖量，但只要低於10g/l，味蕾是很察覺到甜味的)，還有其他的因素會為口中帶來甜感。但是卻完全不含糖分。
✅較高的酒精濃度
酒精會帶有一點甜味與苦味，所以較高的濃度，會使的味蕾上帶有一點甜味。
✅橡木桶
用於葡萄酒發酵及或是陳年，橡木中的酚會讓我們味蕾感覺到甜味，香氣也會傳達至大腦，讓大腦誤以為正在喝的酒帶甜，即便裡面完全沒有糖份。
✅非常成熟的果實
和木桶的香氣同理，成熟的氣息會干擾大腦的判斷。
✅酸度
若葡萄酒酸度較低，甜味的感受也會相對的增加，因為在味蕾上酸味和甜味是相互抵銷的。
✅甘油
在酵母代謝產物中的量，僅次於酒精與水，會給葡萄酒增加黏稠度，也會帶給味蕾少許的甜感!!
圖片來源 VinYang
✅試飲溫度
若拉高試飲溫度，甜味的口中的感受便會被放大，試想如果喝到不冰的可樂時，是不是會覺得甜到有點膩口呢，所以合適的葡萄酒試飲溫度可是很重要的，而甜酒的試飲溫度約與上圖的Sparking相同喔
上述的條件都會為葡萄酒增加甜感，導致一瓶不甜的酒，殘糖量非常低的酒也會帶有甜感唷!!
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