解酒雜貨店

剛換殼的螃蟹，在蟹殼尚未硬化時，被捕撈上來的稱為軟殼蟹，會急速冷凍防止軟殼硬化，因此市面上買到的新鮮軟殼蟹都是冷凍品。裹粉油炸後，可整隻帶殼入口的軟殼蟹，口感鮮美爽脆，滋味無窮。

文華東方雅閣侍酒師—張琳，對於這道菜有獨特的搭配法喔

“粵菜經典避風塘的作法相當受到歡迎，有乾辣椒、蒜酥及豆豉去拌炒油泡後的軟殼蟹，酥脆的口感、微辣的香氣都完美的襯托出蟹肉的鮮甜，我們再搭配阿爾薩斯的Gewurztraminer，酒中的荔枝、蜂蜜及玫瑰花瓣的果香，減退了一些辣的刺激感，來自寒冷的Alsace地區，良好的酸度也會讓餐點的油脂感降低，讓人會想一口接著一口的享用呢!”

小編推薦好酒

喬瑟夫卡丹傳統金牌系列 格烏玆塔明那白葡萄酒

深金黃且透亮的色澤；強烈濃郁並具有荔枝、芒果和柑橘類水果等成熟水果的香氣，伴隨著玫瑰花、多種香料（薄荷、丁香、白胡椒）及蜂蜜香氣；口感中有濃郁的芒果、荔枝、玫瑰花、香料和甘草的味道。這是一款誘人又充滿力量感且香濃醇厚，風格鮮明且味道豐富的白葡萄酒。為開胃菜、乳酪和甜點等的完美伴侶。