解酒雜貨店

常遇到有人提及家中存放了許多友人送的紅酒，而且還是放了很多年的，不少人以為葡萄酒就是愈陳愈香，其價值也會隨著陳年的時間增長而遞增，所以通常擺在家中櫃子當”陳列品”，不知酒的價值，也不知正確的保存方式。

市面上售價平價的酒款大多是沒有陳年實力的，最好在2年内喝掉，而且也不會有愈陳愈香的功效，隨著擺放時間的增長，反而有可能會讓葡萄酒變質，讓果味及香氣減弱。

繼續閱讀--葡萄酒變壞與保存期限

而有陳年價值的葡萄酒，一般價格就會比較昂貴，釀酒師在釀造及挑選葡萄時，所遵照的法則，也是以” 愈陳愈香”的目的進行，例如葡萄選自日夜溫差大的葡萄園、浸皮發酵、新橡木桶陳等等的釀酒流程都可以讓葡萄酒更有陳年的潛力。

當然還要視保存的條件而定，如果都是在一般常溫底下存放，而非儲存於酒窖或葡萄酒專用冰箱，歷經台灣炎熱的夏天，就算是再好的酒也已經快速熟化了，所以那些存放多年的老酒，無論有無陳年實力的葡萄酒，建議儘早開瓶飲用，致於還能不能喝，開瓶後倒入杯中觀察，酒液混濁、或有不好的味道或已經酸到無法入口，即表示已變質，反之則尚可飲用，只是有可能最好的風味已不在了。