水果為素食為一般認知的觀念，而水果所釀造的酒也理應被歸類在素食中，但為何我們日常飲用的葡萄酒可分為葷食與素食，而且大多數的葡萄酒居然還是葷食而非素食。
為何大部分的葡萄酒為葷食?
其實一瓶葡萄酒中並不會留有任何動物性產品，而決定素食或葷食的關鍵則是在澄清這道程序，澄清主要是為了要去除葡萄酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹，同時也有著修飾苦味與澀味的效果。
釀酒廠常用的澄清方法有沉澱、過濾和下膠，前兩者屬於去除固體懸浮物的物理過程，而下膠則是利用澄清劑 (Fining Agent)的吸附力，將懸浮物凝結成顆粒或團狀物，最後經由過濾一併去除，三種方法以利用地心引力的自然沉澱法最為耗時，過濾所使用的設備較為昂貴，而下膠的方式則最為普遍。
這是因為使用澄清劑可大大的縮短過濾時間，進而減低成本，然而許多的澄清劑都是屬於動物性產品，像是蛋白、魚膠與牛奶，雖然這些澄清劑最後都不會保留在葡萄酒中，但由於經過了酒液，所以多數葡萄酒還是被歸類在葷食中。
素食者該如何挑選葡萄酒?
市面上許多的酒款都標榜不過濾不澄清，最知名的便是自然酒了。而非自然酒中也可見到這類型的酒款，這是因為釀酒師想呈現最忠實葡萄酒原貌，雖都不是為了專為素食主義所為，但都是屬於素食葡萄酒。
另外若是使用非動物性的澄清劑 (斑脫土Bentonite) 或是使用過濾法的酒款也適合素食者飲用喔。
而蛋奶素者可品飲的酒款則更加廣泛，澄清劑舉凡Casein(取自牛奶)與Albumen(取自雞蛋)都是在選酒的清單上喔。
澄清方法雖然在挑選酒款時難以得知，但是有些酒款會在背標上說明沒有經過澄清過濾，但最直接的方式是詢問進口商以獲取相關資訊，都可以幫助我們挑選到喜愛的風味且不違背個人信仰的酒款喔。
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