難道葡萄酒也會睡著? 還是其實一直都是醒著的狀態?
酒醒與不醒最大的差異點在於”氧化”，因為酒在開瓶後，與空氣接觸使得氧化作用開始大量進行，氧化能讓酒中的單寧軟化，單寧在口中所引起的澀感便會減少，酒中的香氣與味道，也會隨著醒酒時間而綻放開來。
每瓶酒都有醒酒的效用嗎?
其實並不然，在葡萄酒的市場中，【大部分】的酒款都是屬於即開即飲的，也就是說完全不需醒酒，一直保持著醒了的狀態，開瓶後馬上飲用，才能品到釀酒師想要傳達的味道，如果花時間醒酒，也有可能會得到反效果喔，酒的香氣揮散，而且口感變酸。
那要如何知道需要醒酒與否?
最簡便的方法其實是以價錢做區隔，$500可以作為一個分水嶺，以下不需要醒酒，但這只能做到一個【基礎】的評判，等我們累積到一定的品飲經驗後，便可以用我們的鼻腔和味蕾來判別。
出現甚麼感官的特徵時需要醒酒呢?
覺得單寧太重，太刮舌頭影響酒質平衡，便可以試試以醒酒的方式來檢驗，看是否酒質可以得到改善喔!!!
氣味方面，若是有臭雞蛋、大蒜、洋蔥的味道，則有可能是還原的味道(氧化的相反)，這些還原味可以藉由接觸氧氣來去除。
而軟木塞變質腐朽的味道，或是二氧化硫的刺鼻味都可以嘗試以醒酒的方式去除。
要醒多久呢?
至於醒酒時間的多寡，沒有一定的規則 (但老酒醒酒時間相對比年輕的酒短)，葡萄酒在甦醒的過程中，味道會不斷的產生變化，如何找到自己最愛的醒酒時間呢，只有耐心的品飲，慢慢的品出每的階段不同的風味，才是享受葡萄酒的不二法則喔。
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