葡萄酒品飲是個能為自己找出品味的工具,培養對人生的品味,不但可以提升自我內涵和氣質,更可找出屬於自我風格。
品飲的步驟
1. 觀其色
(傾斜酒杯,對著白色背景觀察)
目的是要酒中是否有沉澱物,或是混濁的現象。也可探出酒大概的年份,除非是在盲飲,不然可少放點注意力。
2. 聞其香
(需先搖晃酒杯)
鼻子可以分辨的味道約有10萬種,比起味蕾的五種,藉由香氣的輔助,可讓酒的味道更多元。(為了讓抽象的味覺能被更有效的紀錄,可用文字書寫的方法,增加記憶點)
3. 品其味
(小口喝)
可用酒漱口讓酒液在口中均勻分布,輔以吸空氣入口讓香氣更顯著的方式,使酒的味道更明顯地呈現,吞下後細細感受它的回韻。
看似複雜的流程,其實目的是讓自我專注在品飲上,培養【細嚼慢嚥】的習慣,<品味>便能逐漸養成
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