蟻丘酒莊早就排在店長想品飲名單中了，主要原因不是其赫赫有名的釀酒師，而是這間酒莊所描繪的葡萄酒輪廓很吸引我，很布根地，但卻是以阿根廷著名的渾厚馬爾貝克(Malbec)來釀造。以極少的人為干預來還原該葡萄品種與當地風土的本質，雖不像渾厚酒款那煙火般的短暫燦爛醉人，但相信這世上沒有甚麼比卸下包裝的真面目更有持久的魅力了，我想這便是布根地的魅力所在。
建立酒莊的條件
莊主提到一間從零開始的酒莊，最重要的兩個元素為: 知識與氣候(店長默默幫他多加了資金)，蟻丘釀酒師Alberto Antonini與葡萄園經理Pedro Parra為蟻丘的知識雙保證，《Decanter》評選為全球最有影響力的釀酒師Top 5的Alberto Antonini，並與DRC莊主Aubert de Villaine、美國加州Ridge Vineyards酒莊的Paul Draper、飛行釀酒師Michel Rolland、布根地名莊Domaine Georg Roumier莊主Christophe Roumier並列，而Pedro Parra則是全球僅有的五位風土博士之一。而Mendoza的氣候條件就不需多贅述了，乾燥的氣候、高海拔種植、日夜溫差與來自安地斯山脈的融雪，無一不是上乘之選。
葡萄園
葡萄園非工整的四方形，而是不規則的形狀，這是因為每個地塊都是依照近似的土壤層結構作為區分準則，大多數的葡萄園土壤層都是含有石灰岩，再細分石灰岩+礫石、石灰岩+砂石以及石灰岩+壤土，這除了是酒莊認為石灰岩是最適合馬爾貝克的土壤，我想這對塑造每個酒款(單一園)的特色或是不同園的混釀風格都有正面的幫助。
釀造哲學
認證有機、提早採收、不大量生產、野生酵母、低殘糖量、中等酒精濃度、輕 度使用橡木桶(巨型橡木桶、小型水泥槽)，看到這些酒莊的種植與釀造哲學就已經對這家的酒充滿期待了，感覺有著”好喝”自然酒的影子。
舞動旋律紅葡萄酒 Mendoza 100% Malbec，$580
由入門款來判斷一家酒的風格通常是準確的，這款酒帶有許多新鮮水果的調性，不論在氣味與口感上都是以紅色莓果為主，酸度頗為明亮，酒體略為單薄，與上述的釀酒法吻合，喝起來輕鬆少負擔，但尾韻與層次不明顯。
經典紅葡萄酒Mendoza 100% Malbec，$880
先入為主的想法是經典會比舞動旋律更厚實一些，但這進階款的表現卻是更上一層，果味熟成許多、酒體明顯渾厚(與舞動相較)、酸度還是有顯露，水泥槽的使用，使得果味更加純淨，乾淨且醇厚並重是一大特點。
雙子迷團紅葡萄酒Mendoza Uco Valley 100% Malbec，$880
到這終於感受到橡木桶的味道，使用未經過烘烤橡木桶陳年18個月，目的也是要讓葡萄的本質能盡情表現，花果香、單寧質地柔軟、沉穩中帶點活潑的莓果再配上些許大地風味，很是恰好。可惜的是漂亮的酸度沒有引出更悠長的尾韻。
綠髮秘境單一園Mendoza Uco Valley Gualtallary 100% Malbec，$2680
未經烘烤橡木桶20個月，小白花、紫羅蘭、新鮮果味、些許新鮮草本與大地氣息，整體的架構紮實，平衡感、尾韻突出，是這五款中店長最中意的一款，品種特性的表現也是水準之上。
紅髮疑惑單一園Mendoza Uco Valley Paraje Altamira 100%Malbec，$2680
未經烘烤橡木桶18個月，相較於綠髮，改以沉穩的黑色莓果等厚實氣味取代新鮮的風味，酸度所帶出的尾韻較綠髮更為出色但結構略遜一些，與綠髮都需要較長的醒酒時間。
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最後的品飲心得，蟻丘100% Malbec與布根地100% PinotNoir確實有蠻多的相似之處，雖然細緻處沒有表現得像布根地般的醒目，但使用Melbec佐上高海拔來呈現這品種的本質也有其獨到之處，入門款雖然店長覺得沒有突出的點，但是個”試試看”想不想再多花錢買進階酒的基準，其餘的酒款都各具風格，很值得品嘗。
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