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無酒精葡萄酒這個選項漸漸地興起，主要是因為世界各國嚴禁酒後駕車的因素，也有部分原因是養身、健康等等的因素使然。不論你是何種原因而選擇無酒精葡萄酒，一開始應該都會有疑慮，對於它的口味抱持著懷疑的態度。

少了酒精會不會等於是在喝葡萄汁呢

無酒精葡萄酒和一般葡萄酒的製程其實只差一個步驟，我們一般喝含酒精葡萄酒，會經過採收、去梗、榨汁、發酵、過濾、陳年與裝瓶。而無酒精則是在葡萄酒裝瓶前加了一道分離酒精的過程。由於無酒精葡萄酒同樣經過發酵作用，葡萄酒中的糖分已經轉為酒精，所以無酒精葡萄酒如同一般葡萄酒，含糖量都非常的少，與葡萄汁的甜度上頗有差異。

如何分離酒精

主要使用三種分離法，第一是採用逆滲透或是過濾的方式將酒中的酒精成份析出，原理是將酒液在極大的壓力下通過只有水與酒精能滲透的薄膜，再把過濾的水與無法通過薄膜的濃縮汁液調和後即可取得無酒精葡萄酒。

第二是使用蒸發法，將酒液放入真空機中加熱，隨著真空機吸力增加，酒精揮發的溫度也會隨之變低，最低可以降至21度，以低溫蒸發是為了避免高溫對葡萄酒的負面影響。

第三是運用離心機，利用高速旋轉下的離心力將酒精與酒液分離。

兩者嘗起來有何不同呢

由於無酒精葡萄酒製程與我們平日飲用的葡萄酒差異極小，部分無酒精葡萄酒和含酒精的葡萄酒一樣也會經過橡木桶陳年，用來增添陳年的風味與橡木桶的氣息，而且在風土所賦予的特色也會反應在無酒精葡萄酒上，如此說來兩者的差異只有在酒精濃度上。當然，酒精是葡萄酒裡非常重要的環節，少了酒精對於葡萄酒的酒體也會有影響，不過每個人的味蕾皆不盡相同，放開心地去嘗試或許會有新的感受，況且在許多應酬的場合中需要我們保持清醒，但是如何能兼顧禮貌呢?無酒精葡萄酒除了保持著美味外還有許許多多的妙用等著我們去發掘喔。

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