解酒雜貨店

葡萄酒開瓶後，若直接塞回木塞放桌上，在炎熱的季節，可能過個夜就壞了，但放入冰箱還能延長2~3天左右喔!

變壞or變質

其實葡萄酒變壞，大多指的是變質，開瓶與氧氣大量接觸後，會轉化成葡萄酒醋，在轉換的過程中，口感會逐漸變酸，而香氣也會慢慢地消去，雖然變質的葡萄酒對身體無礙，但也失去了當初最美好的風味。

如果放置在冰箱中，就可利用其低溫來減低氧化速率，同時要直立的擺放，因為直立相較於躺著放，可以減少葡萄酒液面接觸氧氣的面積，如此便可保存約2~3天的時間。

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注意氣味

但利用冰箱來保存開瓶的葡萄酒，很容易會有氣味上的困擾，因為冰箱同時會擺放其它的食物及調味品，這些食物的氣味會進入瓶中，進而影響葡萄酒的氣味，如家中有閒置或是放置無氣味飲品的冰箱，那當然是最好的選擇囉。

試飲溫度

從冰箱取出葡萄酒後，要注意品飲的溫度，冰箱冷藏的溫度約在6度左右，紅酒的適飲溫度約在18~23度，而白酒約在8~13度，過低的酒溫，會使香氣和口感閉鎖，所以飲用前，需提早從冰箱取出回溫，才能獲得最佳的風味喔!!

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After open a bottle of wine