解酒雜貨店

比起烈酒，葡萄酒多了年份的變化 (烈酒上標示的年份為儲藏的時間，葡萄酒上則是葡萄收成的年份)

許多優秀的釀酒師會把釀一瓶好酒的功勞歸功於大自然，並謙虛的說自己只是管理酒窖的人，這是因為葡萄酒好年份的定義，大體來說取決於當年的氣候狀態，越好的年份，氣候會越適合葡萄生長，所釀出的葡萄酒也會更具風味，好年份酒因為結構更為扎實，所以陳年的潛力也更好。

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以北半球的時節為例

春季對葡萄園最大的影響便是霜害跟冰雹，嚴重的狀況會使得葡萄藤連開花的機會都沒有

夏季若是過熱或是日照過於強烈，會加速葡萄的成熟，這會讓葡萄酒香氣與風味過於單調；若是雨量過多，則有感染霜霉病(mildew)的可能

秋季在接近採收時對於大量的降雨也是非常忌諱，因為雨水會稀釋葡萄的味道，所釀出的葡萄酒便會平淡無奇

當遇上霜害時，在葡萄園放上火種便是其中一種處理方式

powdery mildew感染

在收成季遇到大量降雨時，果農只能每日每時盯著氣象，即便果實尚未完全成熟，也要緊急搶收

所以一個好年份需要包含

春季無霜害跟冰雹，夏季不能有過多的降雨，日照充足(但陽光不能過於強烈)，且日夜溫差大，在收成季(秋季)也不能多雨，在多項條件都要符合下，一瓶好年分的葡萄酒才能問市。

82年的拉菲堡 (Château Lafite Rothschild)

這支酒相信已經不用累述了，而葡萄酒的年份好與否，最直接的影響就是反應在售價上，知名的酒莊在好年份跟差年份的價差，可以在數千元到數萬元以上不等，例如82年的拉菲堡目前台幣約20萬，而一般年份的拉菲堡約2萬~3萬一瓶。

至於非年份葡萄酒(NV，Non-vintage)

是由不同年份的酒混釀而成，有香檳NV、氣泡酒等等，而酒廠追求的風格就是各個年份的風味一致

小編覺得較低價的葡萄酒也可以算是非年份酒，雖然有標示年份，但每年釀酒師藉由化學分析調配出一致的味道。也就是說氣候不會影響到酒的味道，通常不會因為陳年而改變味道 (除非放到壞掉啦.......)所以不但是不需要陳放，也是適合即開即飲 (不須醒酒的酒款)

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#非年份酒好處是每年都能喝到相同品質的酒
#年份酒由於有氣候因素每年的味道都不同
#一位個性穩重一位活潑多變