在味覺上，我們可從果味、酸度、酒精度、甜度、單寧與酒體著手。
果味
可大致分為紅色莓果、黑色莓果、與綜合莓果。在口中的感受若是以藍莓、黑莓、黑醋栗等黑色莓果為主，便可往為Cabernet或是Syrah猜測。而紅色莓果，像是小紅莓、蔓越莓，覆盆子此類酸度明亮的果味，則試試以Pinot Noir這類型的品種為方向，若是紅色與黑色莓果的綜合，有較大的機率為Merlot或 Montepulciano等品種。
酸度
除了會依葡萄品種而有所差異之外，還須考慮到緯度、海拔、地形、氣候、位置、收成時間等影響。透過對品種的基礎酸度認知之外，對於各個產區的天候地理也要有充足的了解。
酒精度
則是和葡萄的糖分成正比，葡萄中的糖分越高釀造出的酒精濃度也越高，而氣候越炎熱的地區，葡萄內的糖分也會較氣候涼爽的地區更多，經由發酵作用後酒精濃度也會越高，但要區分甜味的來源，是酒中殘糖或是由橡木桶、成熟的果實、低酸度、酒精與甘油所帶來的甜潤感。 而甜度也可以透露出品種以及產區的種植及釀造風格。
圖片來源: Wine Folly
單寧
主要是由葡萄品種本身決定，(葡萄酒中的單寧來自葡萄籽、葡萄皮及葡萄梗，但每個品種的單寧含量皆不同) 但用桶的方式、釀造的手法、種植的方法與產地的緯度和地形也會影響到單寧的高低。
酒體
主要是由酒精、甘油、酸度、殘糖、單寧所組成，還有其他的因素，像是葡萄品種、地形氣候、用桶方式也都對酒體的厚薄產生影響，雖說如此，但多數的品種特性通常就會決定酒體的高低，像是卡本內蘇維儂的酒體就會高於黑皮諾，而不需考慮地形與氣候的影響。
建議有興趣想要研究盲飲的朋友，一開始可以從國際品種的基本調性開始學習起，例如酸度、酒體、單寧、氣味、果味、酒色，這些品種基本特點的把握度一定要抓牢，雖然單靠一個特質不容易掌握葡萄品種，但是如果整合上述特點，抓穩葡萄品種的準確度便會大大提升。
國家產區
這還需要靠集中大量同一產區的品飲練習，從中學習產區的特有風格，再深入則可將學習的範圍縮小至產區的釀酒風格與風土賦予的性格。因為通常一個葡萄酒產區中，雖然酒莊每間的風土與風格略有不同，但差異並不會太大。
年份
相對的難度會比較高，首先要了先解氣候對酒質的影響，再來便要學習產區每年的氣候型態與變化，再運用該產區每年氣候的知識來推斷該酒款的年份，例如2010某產區收成時多雨，2010的酒質便會比較輕盈，這相對需要很多的記憶與專業知識。
由此可知，要成為盲飲高手除了要訓練味覺與嗅覺之外，還需要對葡萄酒產區的地形氣候有深入的了解，甚至是產區或酒莊的釀酒及用桶陳年方式也需要熟記。
但盲飲這條路不是只有成為高手的這一種選擇，因為盲飲背後其實有著更深層的意義，就是讓我們能從不同的角度觀察葡萄酒，同時也更能理解手中這杯酒所要傳達的內在價值，而且只要透過簡易的盲飲訓練，不論是味覺嗅覺或是地理知識都能獲得提升，雖然與高手之路相較也不是條輕鬆的路，但能藉由喝酒來學習也不失為一種甜蜜的負擔喔。
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