葡萄酒適飲期顧名思義就是該瓶酒達到最好喝的時期。
相信很多人都有聽過葡萄酒越陳越香，越老的酒越好喝這句話，但是你知道嗎?
這世界上值得陳年的葡萄酒僅有不到10%數量，這是因為大部分的葡萄酒都是以即開即飲的目的被釀造。
為何只有少數的葡萄酒可以陳年
取決一款葡萄酒是否有陳年的潛力在於它的酸度、單寧、甜度、酒精濃度與結構度。為了要成就一款具陳年實力的葡萄酒，從葡萄種植初期便要細心的照顧，釀造與桶陳的過程同樣也是極為講究，這樣的細緻酒款在是市面僅占不到10%。
陳年會有甚麼變化呢
在顏色的部分，紅葡萄酒隨著時間會漸漸轉淡，接近磚紅色，而白葡萄酒則是隨時間變深，由金黃色轉為琥珀色。
在陳年的過程中，單寧、酒精濃度、酸度的總量不會改變，但是在口感上會因為單寧聚合沉澱而變得更為柔軟，不會像年輕時的單寧這麼乾澀刮舌。而白酒中的酸度也會因為口感變的圓潤而降低酸度的感覺。
在香氣上，從剛釀造完成的新鮮果味，轉換成乾果味，也由於味道濃郁的新鮮果味減弱，其它的氣味如乾草、菌菇類、蜂蜜、土壤等也會慢慢的浮現出來。
如何判斷酒款的適飲期
大致上來說，好年份的波爾多頂級酒與極甜的優質葡萄酒都需要30年以上的時間才會到其試飲期，好年份的勃根地白酒則需要最少20年以上，而一般價格過千元的紅酒基本都會有8年以上的潛力。但這都會依照保存條件而有所增減，因此在文案上看到的專家建議適飲時間僅僅能做為參考，最標準適飲期還是要靠自己的味蕾來判別，也就是打開軟木塞來喝看看。
在陳年的過程中，葡萄酒會逐漸的變化，雖然會有休眠期(停止變化)，但專屬自己的適飲期只有自己的能夠嘗試的出來，因為畢竟有人偏好老酒中帶有些許年輕濃郁的水果味，其他人則喜愛完全成年的風味。最後會建議如果遇到一款值得陳年而且是自己喜歡的酒莊或是酒款，可以一次買一箱，在接近適飲期時先 開一瓶試試，若還沒到偏好的口感，等一年後再開第二瓶，以此類推。如此便可找出最完美的風味囉!
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